In Sicilia nasce una filiera per la pasta al licopene

Presentata al consorzio universitario di Caltanissetta la prima pasta di grano antico siciliano funzionalizzata con aggiunta di licopene, estratto dal pomodoro, risultato del progetto Fi.Si.Pro. Prodotta con grano Perciasacchi (una varietà da conservazione), nel formato rigatoni, trafilata al bronzo, essiccata a bassa temperatura e, aspetto di non poco conto, funzionalizzata con aggiunta di licopene. È la pasta tutta siciliana frutto del progetto Fi.Si.Pro, gruppo operativo sicilian quality food, finanziato dalla Misura 16 “Cooperazione”, Sottomisura 16.1 del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2022. Sviluppo e rafforzamento della filiera dei grani duri antichi siciliani, introduzione di tecniche e tecnologie innovative, produzione di alimenti funzionali…