Suino nero, cinque razze autoctone per fare l’Iberico italiano

Tutto è partito dall’azienda calabrese Filiera Madeo. Salumi di nicchia ad alta redditività con il marchio collettivo “Re Nero 100% puro suino nero italiano”: un progetto di filiera che coinvolge 15 imprese in sette regioni «Da due generazioni alleviamo e valorizziamo la razza autoctona di suino nero di Calabria e il suino bianco Dop, all’aperto in regime di benessere animale e senza l’uso di antibiotici dalla nascita». Lo spiega la giovane Anna Madeo di Filiera Madeo, una consolidata realtà calabrese che poggia le sue basi su tre cardini: valorizzazione del territorio, incremento della sostenibilità e forza della filiera. Oltre all’allevamento…