Biodinamica, ora c’è un disciplinare per la ristorazione

Un nuovo capitolo della sostenibilità alimentare La nascita del Disciplinare per la ristorazione biodinamica segna un ulteriore passo per l’Oreca. La ristorazione è un settore in continua evoluzione, con un’attenzione crescente alle pratiche alimentari sostenibili e alla valorizzazione dell’origine agricola degli ingredienti. In questo senso è nato il progetto PizzaAgricola finanziato dal Programma di Sviluppo Rurale (PSR) della Regione Toscana, che ha avuto lo scopo di fissare i caratteri della pizza toscana di origine agricola, a base di prodotti biologici e biodinamici, protetta da un disciplinare e da un processo di validazione tramite Blockchain e indicatori analitici di provenienza degli…