Se la raccolta è anticipata il pomodoro è dorato

E può dar vita a una nuova filiera che lo valorizzi anche dal punto di vista gastronomico e nutrizionale Una raccolta anticipata può trasformare un comune pomodoro in una risorsa innovativa per la filiera agricola e gastronomica. È quanto emerge dal progetto siciliano In.Posa – Innovazione nel Pomodoro e Sostenibilità in Agricoltura, condotto dall’Università di Palermo e cofinanziato dal PSR Sicilia 2017-2022, che ha esplorato i vantaggi del pomodoro raccolto in fase di invaiatura, chiamato pomodoro dorato. La ricerca ha dimostrato che questo frutto, se colto precocemente (quando la buccia inizia appena a virare dal verde al rosato), offre importanti…