Frumenti pigmentati, la Lombardia punta su una filiera ad alto valore aggiunto

Fonte: Terra e Vita

Il progetto PIGMENTA-LO punta a valorizzare queste varietà attraverso prove agronomiche, tecnologie di macinazione e analisi dei prodotti trasformati. Presentazione il 3 novembre a Cesano Boscone (Mi) Dal campo alla trasformazione industriale, per superare la logica della commodity e valorizzare frumenti dalle caratteristiche distintive. È l’obiettivo di PIGMENTA-LO, progetto avviato a marzo 2026 nel distretto cerealicolo lombardo per sviluppare una filiera dedicata ai frumenti pigmentati, varietà caratterizzate dalla presenza naturale di composti bioattivi ad azione antiossidante, in particolare antociani e carotenoidi, responsabili delle colorazioni blu, viola, rosse o nere della granella. L’iniziativa nasce per rispondere a un interesse scientifico e…